Broccoliburger met rijk gevulde polenta


Broccoliburger met rijk gevulde polenta

30 minuten

2 personen

  • 2 Broccoliburgers  (Picnic)
  • 75 g maisgriesmeel (voor polenta)
  • 125 ml melk
  • 3 sjalotten
  • olie
  • 300 ml groente bouillon
  • 1 komkommer
  • 75 g veldsla
  • Vinaigrette naar keuze
  • 100 g mascarpone
  • 200 g doperwten (diepvries, ontdooid)
  • 200 g jonge kapucijners
  • 5 g fijngesneden verse bieslook
  • 5 g fijngesneden verse basilicum
  • 30 g boter
  • 50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
  1. Verwarm de oven op 180C. 
  2. Meng de maisgriesmeel met de koude melk en mix goed.
  3. Snijd de sjalotten fijn en bak deze met een beetje olie in een ruime pan. Voeg als de sjalotten glazig zijn de groentebouillon toe en breng aan de kook.
  4. Voeg vervolgens al roerend het melk-griesmeel mengsel toe. Zet als het mengsel dik wordt het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen. Roer af en toe zodat de bodem niet aanbrandt.
  5. Bereid de Broccoliburgers in de oven voor 15-17 minuten.
  6. Maak ondertussen de salade; snijd de komkommer in kleine blokjes en voeg dit toe aan de veldsla. Breng het op smaak met een vinaigrette naar keuze.
  7. Als de polenta gaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de mascarpone erdoor. Voeg dan de doperwten, kapucijners, bieslook, basicilum, boter en Parmezaanse kaas toe en meng dit goed.
  8. Serveer de polenta met de salade en de burgers.  


Eet smakelijk!