Groente-kaasoufflé voor de lunch


Groente-kaasoufflé voor de lunch

25 minuten

2 personen

  • 2 Groente-kaassoufflés (verkrijgbaar PLUS & Picnic)
  • 1 blokje groentebouillon
  • 80 g linzen uit blik
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 el olijfolie
  • 2 el mayonaise
  • 1 tl gladde mosterd
  • 1 tomaat
  • 4 augurken
  • 2 dikke plakken volkorenbrood
  • 2 bladeren romaine sla
  1. Bereid de Groente-kaassoufflés volgens de bereidingswijze op de verpakking (tip: uit de oven worden ze extra knapperig).
  2. Breng een halve liter water met het bouillonblokje aan de kook. Kook hierin de linzen in circa 5 minuten.
  3. Snipper de rode ui en pers de knoflookteen. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. 
  4. Giet de zachtgekookte linzen af, doe ze in een kom en pureer ze. Voeg een paar eetlepels groentebouillon toe met de gebakken ui, knoflook en wat olijfolie. Meng alles tot een spread. Als de spread te droog is, voeg er wat extra bouillon aan toe. Laat afkoelen en voeg daarna mayonaise en mosterd toe.
  5. Snijd de tomaat en augurk in plakjes. 
  6. Besmeer de dikke boterhammen met de linzenspread. Beleg dit vervolgens met de romaine sla, de plakjes tomaat en augurk. Leg als laatste de Groente-kaassoufflés er bovenop.

Eet smakelijk!