Veggie Mac 'n cheese met Groente-kaassoufflés


Veggie Mac 'n cheese met Groente-kaassoufflés

60 minuten

4 personen

  • 4 &samhoud Groente-kaassoufflés
  • 1 zoete aardappel
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 200g doperwten
  • 60 ml melk
  • 30 ml olijfolie
  • 50g Parmezaanse kaas
  • 15g tapioca meel
  • 2,5g uien poeder
  • 2,5g knoflookpoeder
  • 2,5g mosterdpoeder
  • 2,5g paprikapoeder
  • 500g macaroni
  • 2,5g zwarte peper
  • 70g ongezouten roomboter
  • 120g panko broodkruim
  1. Verwarm de oven voor op 200 ®C
  2. Kook de wortels en de zoete aardappel tot ze gaar zijn, dat is ongeveer 20 minuten. Laat ze uitlekken en bewaar het kookvocht.
  3. Doe de gekookte groente samen met de melk in de blender. Voeg de kruiden, Parmezaanse kaas, tapiocameel, olijfolie en limoensap toe. Voeg kookvocht toe indien nodig. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Snijd de prei in ringetjes.
  5. Kook de macaroni 2 min korter dan de verpakking zegt. Mix met de doperwten, prei en de veggie saus.
  6. Doe het macaronimengsel in een ovenschaal.
  7. Mix de broodkruim met resterende boter in een aparte kom en top hiermee het macaroni mengsel af.
  8. Bak 30 minuten de oven tot je een goudgekleurde korst hebt. Leg de laatste 15 minuten Groente Kaassouffles bovenop.
  9. Snijd de groente kaassouffles in reepjes vlak voor het serveren en laat de kaas over de Mac n Cheese lopen.

Eet smakelijk!