Vegetable Wellington met knolselderijpuree en cranberry-rode bietjessaus


Vegetable Wellington met knolselderijpuree en cranberry-rode bietjessaus

60 minuten

4 personen

  • 1 &samhoud Vegetable Wellington
  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt
  • 1 knolselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 100g crème fraîche
  • 1 el gedroogde tijm
  • 250g cranberries (vers of diepvries)
  • 100g rode biet
  • 60g kristalsuiker
  • 1 mespunt gemalen steranijs
  • zout
  • peper

CRANBERRY-RODE BIETJES SAUS

  1. Snijd de biet in kleine blokjes.
  2. Verwarm de cranberries in een steelpan met dikke bodem.
  3. Voeg de rode biet toe en kook op laag vuur voor ongeveer 20 minuten tot de bessen kapot zijn en de bietjes gaar.
  4. Voeg de suiker, steranijs en zout naar smaak toe en laat het nog even zachtjes doorkoken.
  5. Laat de saus afkoelen. Bereid ondertussen de Vegetable Wellington en de knolselderij puree.

VEGETABLE WELLINGTON

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bereid de &samhoud Vegetable Wellington zoals beschreven op de verpakking en maak ondertussen de knolselderijpuree.

KNOLSELDERIJPUREE

  1. Schil de knolselderij en snijd hem in grove stukken. Kook hem in licht gezouten water met de laurierblaadjes voor ongeveer 20 minuten totdat deze gaar is.
  2. Bak het &samhoud Tomeato Groentegehakt zoals beschreven op de verpakking.
  3. Giet daarna de knolselderij af wanneer deze gaar is en verwijder de laurierblaadjes.
  4. Voeg de crème fraîche en tijm toe en stamp het geheel tot een fijne puree en breng verder op smaak met zout en peper.
  5. Doe de puree in een mooie schaal en top af met het &samhoud Tomeato Groentegehakt.

Eet smakelijk!