Pastasalade met Tomeato Groentegehakt en pestodressing


Pastasalade met Tomeato Groentegehakt en pestodressing

20 minuten

6 personen

  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt
  • 300g orecchiette pasta
  • 1 broccoli
  • 2 winterwortels
  • 250g aardbeien
  • 250g kerstomaatjes
  • 1 blik kikkererwten (400g)
  • 75 g pesto
  • 1 eetrijpe avocado
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 handje verse basilicum
  • Pecorino kaas
  • geroosterde pijnboompitjes
  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes. Schil de stronk en snij deze in blokjes.
  3. Stoom de broccoli de laatste 4 minuten mee in een zeef boven de pasta. Giet de pasta af en laat samen met de broccoli afkoelen.
  4. Bak ondertussen het Tomeato Groentegehakt zoals beschreven op de verpakking. 
  5. Maak met een kaasschaaf lange dunne repen van de winterwortel.
  6. Snijd de aardbeien in vieren en halveer de kerstomaatjes.
  7. Doe de pasta, broccoli en het Tomeato Groentegehakt in een grote schaal. Voeg hier de wortels, aardbeien, kerstomaatjes en kikkererwten aan toe.
  8. Maak de dressing: Doe pesto, avocado, zout, peper en olijfolie in een kom. Prak en meng dit goed (en voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is).
  9. Meng de dressing door de pastasalade en maak de salade af met verse basilicum, Pecorino, pijnboompitjes, zout, peper en een scheutje olijfolie.

Buon Appetito!