Pastasalade met aardbeien, broccoli, Tomeato Groentegehakt en pestodressing


Pastasalade met aardbeien, broccoli, Tomeato Groentegehakt en pestodressing

20 min

6 personen

  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt (PLUS)
  • 300g orecchiette pasta
  • 1 broccoli
  • 2 winterwortels
  • 250g aardbeien
  • 250g kerstomaatjes
  • 1 blik kikkererwten à 400g
  • 75 g pesto
  • 1 eetrijpe avocado
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 handje verse basilicum
  • Pecorino kaas
  • Geroosterde pijnboompitjes
  1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en de geschilde stronk in blokjes.
  3. Stoom de broccoli de laatste 4 minuten in een zeef boven de pasta pan. Giet de pasta af en laat samen met de broccoli afkoelen.
  4. Maak van de winterwortel lange dunne repen met een kaasschaaf.
  5. Snijd de aardbeien in vieren en halveer de kerstomaatjes.
  6. Doe de pasta met de broccoli in een grote schaal. Voeg hier de wortel, aardbeien, kerstomaatjes en kikkererwten aan toe.
  7. Doe pesto, avocado, zout, peper en olijfolie in een kom. Prak en meng deze ingrediënten. Dit is de dressing voor de salade (voeg een scheutje water toe als de dressing te dik is). 
  8. Voeg de dressing bij de pastasalade en maak de salade af met blaadjes verse basilicum, Pecorino, pijnboompitjes, zout, peper en een scheutje olijfolie.

Buon Appetito!