Mexicaanse pizzatortilla met Tomeato Groentegehakt, avocado en ei


Mexicaanse pizzatortilla met Tomeato Groentegehakt, avocado en ei

25 minuten

4 personen

  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt (PLUS)
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 120g kidneybonen
  • 120g mais
  • 200g tomatensaus
  • 4 No Fairytales Worteltortilla’s
  • 120g geraspte mozzarella
  • 4 eieren
  • 40ml limoensap
  • 125g crème fraîche
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 8 tl koriander


  1. Verwarm de oven op 200 °C. 
  2. Snijd de knoflook en de peper fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en peper.
  3. Voeg de kidneybonen en de mais hieraan toe. Bak dit even mee.
  4. Voeg vervolgens de tomatensaus toe en verwarm dit even mee.
  5. Haal de pan van het vuur en meng het Tomeato Groentegehakt door de saus.
  6. Leg de Worteltortilla’s op een bakplaat en verdeel het sausmengsel hier over. Strooi hier de mozzarella overheen en bak de pizzawrap 15 minuten in een voorverwarmde oven.
  7. Kook ondertussen de eieren. Zorg dat ze zachtgekookt zijn (6 minuten).
  8. Pers het sap uit de limoen en meng dit met de crème fraîche. Snijd de avocado in plakjes en snijd de koriander fijn.
  9. Haal de pizza’s uit de oven en snijd de zachtgekookte eieren en leg ze op de pizza’s. Verdeel de avocado over de pizza’s. Serveer met koriander en de crème fraîche saus.

Eet smakelijk!