Mexicaanse pizzatortilla met Tomeato Groentegehakt, avocado en ei


Mexicaanse pizzatortilla met Tomeato Groentegehakt, avocado en ei

25 minuten

4 personen

  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt (PLUS)
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 120g kidneybonen
  • 120g mais
  • 200g tomatensaus
  • 4 worteltortilla’s (No Fairytales)
  • 120g geraspte mozzarella
  • 4 eieren
  • 40ml limoensap
  • 125g crème fraîche
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • Verse koriander


  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de knoflook en peper fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en peper.
  3. Voeg de kidneybonen en de mais toe. Bak dit even mee.
  4. Voeg de tomatensaus toe en verwarm dit even mee.
  5. Haal de pan van het vuur en meng het Tomeato Groentegehakt door de saus.
  6. Leg de worteltortilla’s op een bakplaat en verdeel het sausmengsel eroverheen. Bestrooi met de mozzarella en bak de pizzawrap in 15 minuten op 200 °C.
  7. Kook ondertussen de eieren (zachtgekookt in ongeveer 5 minuten).
  8. Meng de limoensap met de crème fraîche. Snijd de avocado in plakjes en hak de koriander fijn.
  9. Haal de pizza’s uit de oven, snijd de zachtgekookte eieren en leg ze op de pizza’s. Verdeel de avocado eroverheen. Serveer met wat koriander en de crème fraîche-saus.

Eet smakelijk!