Kleurrijke herfstsalade met Tomeato Groentegehakt en paddenstoelen


Kleurrijke herfstsalade met Tomeato Groentegehakt en paddenstoelen

30 minuten

2 personen

  • 1 bakje &samhoud Tomeato Groentegehakt
  • 1 bakje hazelnoten
  • 1 pastinaak (als chips op de salade)
  • 1 bakje paddenstoelenmix
  • 3 tl walnootolie
  • 1 el honing
  • 1 el citroensap
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 knoflookteen
  • 1 zakje veldsla
  • 1 zakje eikenbladsla
  • 1 granaatappel of 1 bakje met granaatappel pitjes
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bak het Tomeato Groentegehakt in een pan met een scheut olie tot het mooi bruin en krokant is.
  3. Hak de hazelnoten grof, leg deze voor ongeveer 10 minuten in de oven op een bakplaat en houdt ze goed in de gaten.
  4. Maak de pastinaakchips: snijd met een mandoline of een kaasschaaf dunne plakjes van de pastinaak. Frituur de pastinaak plakjes in een (frituur)pan met een ruime laag olie en laat ze uitlekker op keukenpapier.
  5. Bak de paddenstoelenmix op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn.
  6. Maak de dressing: pers de knoflook en mix dit samen met de walnootolie, honing, citroensap, grove mosterd. 
  7. Mix de veldsla en eikenbladsla met elkaar en voeg de dressing toe aan de salade.
  8. Top de salade af met de paddenstoelenmix, granaatappelpitjes, pastinaakchips en hazelnoten.
  9. Strooi het &samhoud Tomeato Groentegehakt over de salade.

Eet smakelijk!