Groentefrikandel Mini's met rijkgevulde Aziatische bloemkoolrijst


Groentefrikandel Mini's met rijkgevulde Aziatische bloemkoolrijst

25 minuten

2 personen

  • 1 bakje &samhoud Groentefrikandel Mini's (PLUS & Picnic)
  • 4 el olijfolie 
  • 100 g shiitake
  • 1 paksoi
  • 1 winterwortel
  • 400 g bloemkoolrijst 
  • 3 el teriyaki saus 
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • 10 g verse koriander
  • handje ongezouten cashewnoten 

1. Verwarm 2 el olijfolie in een pan en bak hierin de shiitake. Leg ze daarna even apart.

2. Bereid de Groentefrikandel Mini's volgens de bereidingswijze op de verpakking. Je kunt hiervoor de pan met de olijfolie van de shiitake gebruiken.

3. Snijd de halve paksoi en de winterwortel julienne (lange luciferdunne reepjes).

4. Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak hierin de bloemkoolrijst circa 1 minuut op hoog vuur. Voeg hierna de winterwortel, paksoi en shiitake toe en bak nog circa 2 minuten op hoog vuur.

5. Breng de gevulde bloemkoolrijst op smaak met de teriyaki saus, rijstazijn, sesamolie en de verse koriander.

6. Serveer de bloemkoolrijst met de Groentefrikandel Mini's en ongezouten cashewnoten. 

Eet smakelijk!