Groene Aspergeburger met quinoa, bimi en pistachepesto


Groene Aspergeburger met quinoa, bimi en pistachepesto

30 minuten

2 personen

  • 1 bakje &samhoud Groene Aspergeburgers (PLUS en Picnic) 
  • 150 g quinoa
  • 400 g bimi 
  • 80 g gepelde pistachenoten (of 150 gram ongepelde pistachenoten)
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook
  • 8 el olijfolie
  • 2 tl citroensap
  • 1 bosui
  • 30 g zongedroogde tomaatjes
  • 1 tomaat
  • evt: komkommerkruidbloemetjes als garnering





  1. Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Stoom de bimi in 6 tot 8 minuten in een zeef boven een pan kokend water (deksel erop).
  3. Maak de pesto: voeg gepelde pistachenoten, parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en citroensap bij elkaar en vermaal in de keukenmachine.
  4. Bereid de Groene Aspergeburger volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  5. Snij bosui in dunne ringetjes en snij de zongedroogde tomaatjes en de tomaat fijn. Meng deze door de quinoa en voeg 4 el pesto (of meer naar smaak) en het citroensap toe.
  6. Meng vervolgens de bimi met een royale hoeveelheid pesto en serveer samen met de quinoa en de Groene Aspergeburger.

Tip: garneer eventueel met komkommerkruidbloemetjes.

Eet smakelijk!